Los Premios Summum son uno de los reconocimientos más importantes de la gastronomía peruana, que se otorgan anualmente a los mejores restaurantes y chefs del país. La ceremonia de premiación se celebra en Lima y reúne a los principales actores de la industria gastronómica. Desde su creación en el año 2007, los Premios Summum se han convertido en un referente para los amantes de la buena mesa y se han consolidado como un reconocimiento de gran prestigio para los chefs y restaurantes peruanos. Cada año, los Premios Summum cuentan con una serie de categorías que premian a los mejores restaurantes en distintas categorías, como Mejor Restaurante de Cocina Peruana, Mejor Restaurante de Cocina Internacional, Mejor Restaurante de Hotel, entre otros. Además, también se premian a los mejores chefs del país, a los nuevos talentos y a los restaurantes con mejor servicio.
Uno de los aspectos más interesantes de los Premios Summum es que no solo se premia la calidad de la comida, sino que también se valora la experiencia completa del comensal en el restaurante. Esto incluye aspectos como el servicio, la ambientación, la carta de vinos y la atención al detalle. En los Premios Summum se otorgan premios en diferentes categorías, que van desde los mejores restaurantes y chefs hasta los mejores bares y coctelerías. Los ganadores son elegidos por un jurado de expertos en gastronomía, compuesto por chefs, críticos culinarios y otros profesionales del sector.
El premio SUMMUM se basa en datos de una encuesta realizada por IPSOS, que califica a los restaurantes según el nivel de sus recetas,ambiente y atención. El ranking incluye a los 10 candidatos que recibieron más votos para mejorar y ampliar el mapa gastronómico actual del Perú.
En el año del 2022 participaron más de 5.000 votantes, entre críticos gastronómicos, periodistas, chefs y comensales habituales.
“La riqueza de la gastronomía peruana radica en la fusión de sabores provenientes de distintas culturas. SUMMUM quiere impulsar nuestra cocina, su valor diferencial que nos hace ser una de las capitales gastronómicas del mundo” expresó Cecilia Valenzuela, directora y organizadora de los Premios SUMMUM.
La Votación
Para el 2022 se complementó con la participación de tres jurados especiales y la cooperación entre organizaciones relacionadas con la gastronomía, como el Distinguished Wine Club. Como novedad, el premio al mejor productor del año lo determinan los chefs que han entrado en el TOP 20 en años anteriores.
IPSOS Estadisticas
En el estudio, que se realizó de manera exclusiva por IPSOS Perú entre mayo y julio del 2022, participaron 323 restaurantes a nivel nacional, dando como resultado 115 finalistas. Además de una Cuchara/tenedor de plata, trofeo elaborado de manera artesanal, que se entrega a los galardonados de cada categoría, los Premios SUMMUM dan conocer la lista de los restaurantes top a nivel nacional.
La Mujer en la Gastronomía
La mujer ha tenido un papel fundamental en la gastronomía peruana desde hace siglos. Aunque históricamente ha sido vista como una labor doméstica, la cocina peruana ha sido influenciada por las técnicas culinarias de las mujeres indígenas y afroperuanas, quienes han transmitido su sabiduría a través de generaciones. En la actualidad, muchas mujeres peruanas destacan en la gastronomía y han alcanzado reconocimiento a nivel nacional e internacional. Desde chefs de renombre hasta amas de casa que comparten s
us recetas en redes sociales, la mujer peruana continúa contribuyendo y enriqueciendo la rica cultura gastronómica del país.
Cecilia Valenzuela desde el 2017 también se compró una lucha nueva: visibilizar el talento femenino en la gastronomía peruana. Por eso, incluyó en los premios la categoría ‘Chef Mujer’. Dentro de las mujeres premiadas han destacado Pía León, Mónica Huerta y Arlette Eulert.
“Cada vez hay más mujeres en la gastronomía, se visibiliza más su participación y se reconoce su talento, pero el asunto siempre va por el lado del estudio y de la investigación, el rescate de la tradición. Son dos vertientes y las mujeres están de una forma presente, tenas, es un orgullo. La chef Pía León recibió el premio SUMMUN en el 2019 y tuvo el premio Chef Mujer en los premios mundiales ese mismo año, pero no podemos olvidar a Mónica Huerta o Arlette Eulert que también han recibido premios en SUMMUN y son mujeres impresionantemente fuertes… Yo no voy a dejar de luchar por visibilizar la presencia de las mujeres en este arte maravilloso”, sostiene con orgullosa.
Categorías
Café – restaurante
Carnes y parrillas
Cebiches, pescados y mariscos
Chifa y comida china
Cocina Criolla
Cocina de las regiones del Perú
Cocina italiana
Cocina Nikkei y Japonesa
Cocina peruana contemporánea
Cocinas del mundo
Mejor ambiente
Mejor Bar de Lima
Mejor pastelería
Mejor pollo a la brasa
Mejor servicio
Nuevo restaurante
Restobar – Salón
En resumen
los Premios Summum son un reconocimiento a la excelencia de la gastronomía peruana y a los mejores chefs, restaurantes, bares y coctelerías del país. Estos premios son una muestra del talento y la creatividad de la industria gastronómica peruana, que se ha convertido en una referencia para la gastronomía mundial.
Si eres un amante de la buena comida, no puedes dejar de probar la deliciosa gastronomía peruana y visitar algunos de los restaurantes y bares premiados en los Premios Summum.
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